食品安全问题解读:罂粟壳火锅会上瘾吗

最近，经常发生在火锅调料中加入罂粟壳的事件。在调味品市场和网上，一些商家继续以“樱桃小米”和“樱桃脆皮”为幌子销售罂粟壳。罂粟壳真的会上瘾吗？

[真相]

一提到罂粟，人们就会想到鸦片，它已经开始了中华民族一个世纪的耻辱。罂粟花是成熟罂粟果实的无籽部分。如果你把它放在汤里，你会煮鸦片，让人上瘾吗？

让我们从鸦片的收获开始。

1.现代鸦片生产技术

许多人从电影和电视中看到了鸦片生产的过程：当罂粟果实还没有成熟时，当伤口在壳上切开时，汁液就会流出。当汁液变干时，它被收集起来以获得未精炼的鸦片。

这实际上是一个非常传统的过程，其缺点是显而易见的。首先，我们需要一个一个地切水果，然后像蜜蜂收集花粉一样一点一点地收集。这两个步骤都需要高强度的体力劳动，生产效率可以想象。

鸦片的有效成分是吗啡和其他物质。这些物质不会随着罂粟果实的成熟而消失。自20世纪40年代以来，高效的现代技术逐渐得到广泛应用。它会等到罂粟完全成熟，收获所有的果实、茎和叶子。除去罂粟籽后，用水或其他溶剂提取罂粟籽中的可溶性成分，然后干燥得到粉末。这些粉末中的鸦片含量增加了几十倍。虽然它不再是传统的“烟草土”外观，但其有效成分基本相同。

罂粟花是提取原料的一部分，其中天然含有鸦片成分，如吗啡。罂粟壳和鸦片的关系就像橘子和维生素c的关系一样，前者是含有后者的原料。

用罂粟壳做调味品是违法的。

把罂粟壳放在火锅汤里就像用水浸出鸦片一样。事实上，在许多地方，用罂粟壳浸泡在水中的做法被称为“罂粟壳茶”。它的活性成分与鸦片没有本质上的区别，只是数量的问题。当然，从火锅里的罂粟壳中提取的鸦片是否足以让人上瘾取决于所吃的食物量和个人的体质。

然而，它有可能会上瘾，并对健康有害。然而，添加它带来的味道改善并不明显，禁止使用它是一个合理的决定。在世界上大多数国家和地区，罂粟壳是受管制的物品，不允许作为调味品添加到食物中。

罂粟籽是一种很好的食品原料。

有趣的是，尽管吗啡和其他鸦片成分在罂粟壳和茎中含量丰富，但罂粟籽中的含量非常少。这使得罂粟籽可以用作食品原料。

罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可达40%以上，远高于大豆的20%。此外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，被认为是一种很好的食用油。这种油在中国常被称为“白纬玲油”，甚至被宣传为天价保健品。

除了去油，罂粟籽还含有20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些鸦片种植区，从罂粟种子中提取油的残留物可以用作穷人的食物。

然而，罂粟种子或其残渣通常被用作调味品，类似于芝麻种子。在美国，这种香料可以随意买卖。

[结论]

谣言基本得到证实。罂粟花含有鸦片的活性成分，如吗啡，它会被浸到汤里。至于火锅的量是会上瘾还是对健康有害，这取决于所消耗的食物量和个人的身体状况。在食物中添加罂粟壳带来的“合理好处”(即增加味道)无法抵消其带来的风险，因此禁止食用是一个合理的决定。