食品安全提醒:馒头太软小心铝过量

最近，河南南阳唐河一些做馒头和馒头的早点店老板被警方调查，因为他们都在面食中添加了“含铝”发酵粉。发酵粉的重要成分之一是硫酸铝钾。吃超标的铝食物会导致骨质疏松症并影响智力。消息一出来，人们就开始担心他们吃的馒头是否含铝。

根据我国相关规定，从2014年7月1日起，三种含铝食品添加剂(酸性磷酸铝钠、铝硅酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不再用于食品加工和生产，馒头、馒头饼等面制品(油炸面制品、挂浆糊、包衣粉和油炸粉除外)不得添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，膨化食品不得使用含铝添加剂。

太软的馒头确实有“铝”超标的风险。铝不是人体所需的微量元素。如果长期过量摄入，它会积累并沉积在大脑、骨骼和其他组织中。当积累到一定量时，会产生慢性毒副作用，如神经系统的病理变化，导致钙在骨中沉积，抑制骨形成，并可能促进骨质疏松症。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定的毒性，并阻碍钙、锌等元素的吸收。为了减少铝的摄入，少吃松软或松脆的油炸食品，如油条、麻花、虾片等。不要买太“软”的馒头、馒头和馒头。