买茶时 记住“新、干、匀、香、净”的字样

购买茶叶时，请记住“新、干、匀、香、净”的字样

正如所谓的“三月春试新茶”，此时市场上的新茶色泽清绿，汤色清亮。然而，在每年的这个时候，一些非法商人利用这个机会将旧茶加工成新茶。教每个人选择好茶的标准，买茶时记住“新鲜、干燥、均匀、芳香、干净”五个字。

1.新的

今年最好买新的，它在味道、颜色和质量上都比旧的好。新茶分为春季、夏季和秋季。春茶指3月下旬至5月中旬收获的茶叶，夏茶指5月下旬至7月上旬收获的茶叶，秋茶则指8月中旬以后收获的茶叶。由于春季气温适中，雨量充沛，经过冬季休养，茶芽和茶叶饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因此，春茶，尤其是钱明茶和于谦茶，味道很新鲜，通常比夏茶和秋茶好。

鉴别时，鲜茶一般较粗较厚，叶包得很紧，有的有较多丝状毛，色泽鲜润，汤泡后呈淡绿色，澄清。老茶的外观相对松散，呈暗黄色或深棕色，汤色黄而暗，透明度低。有些茶也有它们独特的特点，如龙井茶和碧螺春，前者的新茶是绿中带黄，而且叶子上可能有一些斑点。后者的新茶在嫩芽尖的背面有白色绒毛。

2.干燥的

茶叶应该“干而不湿”。含有大量水分的茶叶不仅会失去原有的颜色、香气和味道，而且容易发霉。它不仅味道不好，而且含有毒素。喝了它会伤害你的身体。一般来说，含水量较低的茶叶松散、坚硬、酥脆。

购买散装茶时，你可以用拇指、食指和中指轻轻捏一下茶。如果你的手指轻轻捏一下，你可以把茶叶揉成粉末，这表明茶叶非常干燥，含水量少，质量好。然而，由于储存时间长或储存不当，一些茶具有严重的吸湿性。一般来说，含水量相对较高。这种茶叶又湿又软，不能用手指碾成粉末，茶梗也不容易折断。此外，你还可以用手感受到茶叶的轻重。一般来说，茶叶的重量包含丰富的物质和更好的味道。

3.同样

本标准主要针对茶叶的颜色。好茶色泽均匀，厚度一致，色泽自然。颜色是明亮的绿色，其中绿松石是最好的，越接近自然的原始颜色越好。染过的茶看起来像一层有着深色头发的灰色。如果条件允许，你可以试着当场沏一杯。好茶叶冲出茶叶，色泽柔和明亮，茶清。

此外，我们还需要警惕染茶。对于那些太绿太亮的茶叶，应该将少量放在手掌中。用手指蘸点水，捏一下茶叶。如果你在手指上留下绿色的痕迹，你可以证明茶叶已经被染色了。如果在茶被洗去半小时后发生分层，可以肯定里面的茶已经被染色了。尤其是碧螺春，如果你仔细看，你应该看到白色绒毛，而只有绿色绒毛被染色。

4.香味

好茶香味浓郁，清新自然，而不太好的茶香味淡。干茶能闻到香味。购买茶叶时，将一把茶叶放在手掌上，深呼吸几下，然后放在鼻子前闻一闻。如果你闻到霉味、酸味、腐臭或烟味，不要购买，这表明茶叶在加工或储存过程中被污染了。你也可以用一个杯子来闻香气，以纯净无异味为最好，以高爽和浓郁的香气为最好。

此外，由于茶叶中的芳香物质是挥发性的，不饱和成分会被氧化，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也会随着储存时间的延长而减少。因此，这种新茶闻起来很香，尝起来很新鲜。然而，老茶不太香，而且味道不好，容易老化。www.foodwang.com

5.网

茶越干净，质量越好。所谓“干净”是指没有其他的油茶林。茶梗、茶籽、茶叶、茶叶中的泥沙或杂物。根据国家规定，茶叶中非茶叶杂质的含量不得超过1%。此外，在茶叶的生长和生产过程中可能会有一些污染。一般来说，在那一年的四月底之前收获春茶的农民很少。

一些茶厂在茶叶中加入糯米粉，因为糯米粉很粘，旧茶叶很容易卷成条状。添加糯米粉也会增加茶叶的重量。但是很容易粘脏东西，比如淤泥和小昆虫。一些工厂还存在设备老化、卫生条件不达标的问题，茶叶中有害微生物超标不及时，其中最常见的是大肠杆菌、沙门氏菌和黄曲霉毒素。对此，普通消费者并不擅长判断，而带有“QS”(企业食品生产许可证)标识的茶叶在购买时可以优先考虑。