教每个人找出食物中常见的“垃圾成分”

在加工食品中，有一种成分的名称与一些健康成分的名称非常接近，这让你认为它们对健康也有好处，但事实并非如此。这种成分会降低食物的营养密度。长期食用低营养密度的食物会增加肥胖的风险，并促进各种慢性病的发生。以下是帮助你找出食物中常见的“垃圾成分”。

1.奶油是一种混合物。其主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油和麦芽糊精等。它的味道和味道与牛奶相似，牛奶可能含有少量反式脂肪酸，根本不能替代牛奶的营养价值。

该奶精可制成咖啡、红茶和奶茶的“伴侣”，或洒在果冻和龟苓膏上的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、糖果和速溶燕麦片中，可增加香味，其口感滑腻，从而减少牛奶或奶粉的用量，从而降低生产成本。

2.奶油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食品。它是一种乳制品，由原料牛奶在均质化前的顶层上的高乳脂层制成，含有丁酸、共轭亚油酸、维生素A、维生素D等健康成分。植物黄油由氢化油制成，氢化油可能含有人造反式脂肪酸。即使反式脂肪酸含量不高，天然黄油中也没有有益成分。

与植物黄油相似的成分包括“氢化植物油”、“人造黄油”和“起酥油”。它们对热相对稳定，不容易氧化和变质，还能改善食物的味道，因此经常用于面包、饼干、蛋糕和其他食物。

3.麦芽糊精是淀粉经过水解、精制和喷雾干燥后的淀粉分解产物。麦芽糖糊精可以很快提高血糖，相当于白糖。

麦芽糊精比淀粉大分子更容易消化和吸收，对术后消化能力差的患者有利。许多制造商将其添加到无糖食品中，如糊粉，但麦芽糊精不适合糖尿病患者和节食者。此外，麦芽糊精作为一种填料，被添加到营养糊状食品，如莲子粉和山药粉，这将减少天然食品材料的比例。与麦芽糊精相似的有葡萄糖浆、果糖浆、玉米糖浆等。

4.可可脂是从可可豆中提取的脂肪部分。它具有特殊的凝固特性，并且与巧克力的光滑口感和香味相关。可可脂替代品是从精选的棕榈仁油经过高科技冷却和特殊氢化精制而成的脂肪酸。它可能含有人工反式脂肪酸，这将增加动脉粥样硬化、冠心病和其他慢性病的风险。即使在氢化过程中采用减少反式脂肪酸的技术，它也不能代替真正的巧克力，因为它在可可中不含任何保健成分。www.foodwang.com

可可脂替代品不仅潜伏在巧克力中，现在许多沾有巧克力的东西可能都有它们的痕迹。由于可可脂替代品性质稳定且价格低廉，它可能潜伏在巧克力薄饼、巧克力夹心蛋糕、面包、饼干、巧克力脆片冰淇淋等中。最好的方法是在购买这些产品时仔细看看标签，看看是否有“可可脂替代品”这个词。