双黄连是怎么形成的？双黄蛋是由激素推动的吗？

“宝宝回来说幼儿园经常吃‘大鸡蛋加2个蛋黄’。听了这话，我感到不安。这种双黄蛋在我们年轻时非常罕见。我在网上查了一下，有消息说像这样的双黄连鸡蛋不是正常繁殖的，含有激素，尤其是对儿童和青少年。吃它们会影响它们的发育。”——是母亲担心裁员，还是双黄蛋真的不安全？

双黄蛋如何形成的？

母鸡成年后会从卵巢产生蛋黄。卵黄产生后，迅速进入输卵管。输卵管的一部分有许多腺体。蛋黄的到来会刺激它们分泌蛋白质。这些蛋白质包裹着蛋黄。大约3小时后，蛋黄被涂上一层厚厚的蛋白质，然后继续移动形成蛋壳膜。鸡蛋的“胚胎形式”进入子宫。随着子宫液的渗透，蛋白质的重量增加，蛋壳膜膨胀，卵子成形。然后碳酸钙和其他物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，然后卵子进入阴道，子宫收缩，卵子排出体外。

在发育完全的健康母鸡中，这一生产过程协调性很好，但对于那些刚开始产蛋的母鸡来说，各部分的协调性不够熟练，可能会出现“异常”。例如，在蛋黄产生后，“控制中心”没有接收到信号，因此产生了另一个蛋黄。两个蛋黄进入输卵管，这增加了后续部门的负担，但这些部门只需少量工作就能正常工作。结果，两个蛋黄也被蛋白质包裹和成形，于是产生了——个从体内排出的双黄鸡蛋。

双黄蛋出现的概率不高，“常吃”值得怀疑。然而，我们知道双黄蛋经常出现在刚开始下蛋的成年母鸡身上。在这些群体中，双黄蛋出现的概率远远高于“所有蛋中出现双黄蛋的概率”。例如，这些“新母鸡”产下的100个蛋中有一个或两个可能是双黄色的。然而，大型养鸡场的鸡是分批饲养的，也就是说，在一定的时间内，大量的母鸡可能开始下蛋，这些蛋是具有高双黄概率的蛋。

双黄蛋不会影响发育

由于双黄蛋的产生是由异常激素引起的，激素的使用能让母鸡产生双黄蛋吗？市场上的双黄蛋会有“激素蛋”吗？这也是母亲在引言中所关心的。

从理论上讲，这种可能性不能排除，但实际上这种可能性很小。“非法商贩”总是想通过做非法生意来赚取“利润”。“用荷尔蒙生产的双黄鸡蛋”能给他们带来非法利润吗？一方面，双黄鸡蛋并不比普通鸡蛋贵多少，而是作为“大”鸡蛋出售。虽然民间有些地方把双黄蛋视为吉祥的象征，但它们在被打碎之前是不能被判断的，也不能用“双黄”来高价出售。另一方面，目前世界上所有国家都禁止在养鸡中使用激素，因此既没有研究也没有商业生产。即使有这样的激素，也必须是“低价、高效”。使用这种激素生产双黄蛋可能类似于“大炮打蚊子”，赔钱的可能性大于赚钱的可能性。

事实上，即使有人真的用激素“孵化”了双黄蛋，也是母鸡的激素——影响了激素，作为欺骗母鸡产生额外蛋黄的信号。然而，这并不意味着激素会进入卵子。