坚果的好处:一颗小坚果可以为我们的身体支撑一把伞

坚果的好处：一颗小坚果可以为我们的身体撑起一把伞

一颗小坚果可以为我们的身体撑起一把伞。荷兰研究人员于2010年3月10日公布的一项最新研究显示，坚果在保护人类健康方面是全方位的，该研究涉及120，000名55-69岁的成年人。如果你每天吃10克坚果，你可以显著降低人们死于常见疾病的风险，并分别降低17%、21%、30%和47%死于心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病(主要包括阿尔茨海默病)的风险。

坚果包括树坚果和植物种子。常见的坚果包括核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、榛子、花生、葵花籽、西瓜籽等。他们中的许多人有“结果子”和“长寿果”的好名声。从营养成分分析，坚果的脂肪含量为44% ~ 70%，主要是不饱和脂肪酸，这有利于提高血液中高密度脂蛋白胆固醇(“好胆固醇”)的水平。蛋白质含量为5.3% ~ 25%；富含多种维生素和矿物质，镁、钾、铜等可以调节多种生理功能，而维生素E和硒具有良好的抗氧化作用。

核桃保护心脑血管疾病。哈佛大学对86000名女性的研究表明，吃更多坚果的人在10年内患心脏病的风险较低。另一项研究也证实，每周吃坚果超过五次的受试者比那些少吃坚果的受试者患心脏病的风险低一半。开心果被称为“心脏之友”，可以预防血脂异常和动脉粥样硬化。松子中的镁和钾有助于降低血压和保持心脏健康。核桃富含-3脂肪酸、亚麻酸和植物甾醇，有助于降低胆固醇水平。夏威夷水果具有调节血脂和预防中风的作用。

巴西坚果预防前列腺癌。根据西班牙洛夫拉维尔基大学的一项研究，一周吃三次以上坚果的人患癌症的风险降低了55%。美国的研究还表明，每周吃28克坚果超过两次的人患结肠直肠癌的风险降低了13%。巴西坚果富含硒，有助于预防前列腺癌和乳腺癌。

榛子预防糖尿病并发症。哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员对11个国家的84，000名34-59岁的女性进行了为期16年的跟踪调查。结果表明，多吃坚果可以显著降低患2型糖尿病的风险。这主要是因为坚果中的营养成分有助于提高血糖和胰岛素水平。榛子富含镁，可降低糖尿病并发症的发生率，是糖尿病患者的最佳零食。

松子滋养大脑，提高智力。脑细胞主要由不饱和脂肪酸和蛋白质组成，而坚果正是这两种营养素的最佳食物来源。坚果含有维生素B1、B2、B6、维生素E和钙、磷、铁、锌等。这对脑神经细胞也有好处。松子含有高含量的磷、锰和谷氨酸，它们都具有促进脑细胞代谢和补充脑力的功能。

花生抗衰老。坚果富含维生素E，具有很强的清除自由基功能，能有效防止身体过早衰老。其中，核桃和花生维生素E含量较高，对皮肤健康有益。

快乐的水果带来好心情。研究证明，维生素B1与神经系统的功能密切相关。如果体内维生素B1浓度低，患抑郁症的风险就会增加。榛子和开心果中的维生素B1含量特别突出，可作为情绪低落的人在两餐之间的零食。

坚果是好的，但是它们的热量很高。你吃得越多越好。广东省营养学会副主任陈玉明建议，坚果应该是每天20克(约半两)左右，最好不要超过50克(一两)。一次一把就够了。如果你不小心吃得太多，你应该减少一日三餐对油和食物的消耗。荷兰的新研究也给出了一个粗略的衡量标准。作为参考，10克坚果相当于12颗花生或8-9颗杏仁，或6颗腰果，或2.5颗核桃。

陈玉明说吃坚果有很多方法：1 .进入盘子。腰果、花生、芝麻、杏仁、核桃、松子等都是上菜的好菜。烹饪或冷敷菜肴时，放一些不仅是为了增加菜肴的味道，也是为了补充营养。2.坚果粥。花生、瓜子仁、核桃仁、松仁、杏仁等坚果都非常适合煮粥，但离锅时要加炒坚果，放坚果碎的效果更好。3.把它当作零食放在手边。坚果可以被认为是每天早上或下午两餐之间的首选。不妨把它放在你的办公桌上，提醒你喝一杯健康的下午茶。牛奶、酸奶和冰淇淋也可以适当添加坚果，坚果营养丰富，味道鲜美。睡觉前1小时尽量不要吃坚果。一方面，坚果油腻，会增加消化系统的负担。另一方面，坚果中含有的不饱和脂肪酸容易引起胃酸倒流。

购买坚果时，你应该注意是否有发霉的味道或“粘粘的味道”。如果有霉菌，说明可能有黄曲霉毒素等霉菌毒素污染。如果有“刺鼻的味道”，这意味着可能会有更多的脂质氧化产物，这对健康不利。坚果最好储存在密封的储存箱中。如果它们不能在短时间内食用，可以将它们分成小袋，放入冰箱的冷藏室或冷冻室，以防止变质。最后但同样重要的是，许多坚果小吃会用大量的盐、糖、胡椒、茴香、糖精、香精、人造黄油等调味。在加工过程中，甚至用来掩盖坚果本身的陈味。因此，原味和炒坚果相对更健康。