教你三种保存葡萄酒的方法

我们经常会遇到这样的情况：打开一瓶酒却没有喝完，剩下的酒第二天就要喝了。但是开瓶的葡萄酒能保存到第二天或者更久吗？我们如何保持葡萄酒的新鲜和风味？这里有一些与你分享的方法。

1.冷藏。对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要氧气来逐渐显示复杂的香气水平；另一方面，过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理打开的酒瓶时，一定要避免酒和氧气过度接触。事实上，像其他食物一样，葡萄酒可以保存在冰箱里。在低温环境下，葡萄酒不太容易发生化学反应和氧化。此外，低温还能抑制醋酸菌的活性，从而有效防止葡萄酒的酿造。

2.换瓶。对于普通瓶装葡萄酒(750毫升)，如果剩下一半，那么最好的储存方法是找到一瓶375毫升的葡萄酒，然后将葡萄酒倒入瓶中，再装满橡木塞，然后放入冰箱。因为空气很难进入满瓶的葡萄酒，这可以更好地防止葡萄酒与氧气接触。然而，应该注意的是，小容量酒瓶在使用前必须清洗，以避免污染酒。

3.真空处理。如果你想进一步防止葡萄酒氧化，你可以考虑使用真空泵。专门设计的真空泵配有橡胶塞和抽油杆。只要把它插入酒瓶并轻轻按压，瓶中的空气就会耗尽。真空泵非常实用，价格实惠，在许多大型超市都能找到。当然，耗尽的葡萄酒仍然需要放在冰箱里，以确保葡萄酒的新鲜度。

需要特殊处理的特殊情况。保存剩余的起泡酒是个例外。对于剩余的起泡葡萄酒，使用真空泵不仅没有效果，而且会泵出葡萄酒中的气泡，影响起泡葡萄酒的风味。事实上，许多人更喜欢在饮用前将起泡酒放置一天，因为气泡可以减少碳化，使起泡酒尝起来更加纯净和饱满。

当然，对于葡萄酒来说，任何保存方法都不是绝对的。这样做只能延缓葡萄酒的变质，并不能完全消除它。如果保存失败，不要感到遗憾，因为当葡萄酒转化成醋时，也可以用作美味的烹饪调料。在日常生活中，如果一瓶750毫升的酒不够，你也可以尝试375毫升的小瓶酒。