教你4种用糖炒栗子的实用方法

教你4种用糖炒栗子的实用方法。

秋天是新鲜栗子上市的时候。我们在街上看到的最常见的东西是糖炒栗子。一些肆无忌惮的商人会加入工业石蜡油或用糖精代替白糖来炒菜，这两者都对健康有害。这里有四种用糖炒栗子的实用方法，可以大大降低购买劣质烤栗子的几率。

1.尝尝味道。在买栗子之前，你可以让卖家尝一尝。糖精炒栗子起初很甜，但没有余味。如果你仔细品尝，你仍然可以尝到苦味。然而，那些用糖油炸的没有什么苦味。

2.擦纸巾。买栗子的时候，带上纸巾，先把栗子的壳擦干净。如果在栗子上发现油渍，这意味着栗子可以加入石蜡油(有些人在炒栗子时加入植物油，但加入的量较少)，最好不要买。

3.看看肉的颜色。选择栗子时，不要只追求果肉的白色或金色。颜色太金色的肉可能经过了化学处理。相反，如果你在油炸或烹饪后发现果肉中间有一些棕色，你不需要担心。这是由于栗子中酶的“褐变反应”。只要味道不变，对人体无害。

4.注意附近的生栗子。注意没有放进锅里的生栗子。如果生栗子颜色深，毛少，外观亮，这意味着栗子有点老了。不建议购买它们。如果颜色浅，蓬松，外观不太亮，那么它就是新鲜的栗子。此外，还有一个窍门，圆而平的栗子通常比平的栗子更甜。