四种食用油在营养方面各有优势

四种食用油在营养方面各有优势

1.花生油具有良好的脂肪酸组成，易于人体消化吸收。花生油还含有甾醇、麦芽酚、磷脂、维生素E、胆碱和其他对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皲裂和老化，保护血管壁，防止血栓形成，并有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能改善人的大脑记忆，延缓大脑功能的衰退。

2.大豆油含有高亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低血脂和血清胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病。大豆油不含致癌物黄曲霉毒素和胆固醇，对人体有一定的保护作用。大豆油中的大豆磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长。

3.玉米油从玉米胚芽中提取的优质食用油具有良好的天然抗氧化性和稳定性，并且耐油炸。它不仅营养丰富，富含维生素E和不饱和脂肪酸，而且易于消化和吸收。经常食用玉米油对调节人体血液中的胆固醇含量有一定的作用。亚油酸可以降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量。玉米油不仅含有较高的亚油酸，还含有较高含量的其他功能成分。

4.橄榄油“贵族油”富含矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，能降低低密度胆固醇，但不能降低高密度胆固醇。橄榄油被认为是“迄今发现的最适合人类营养的油”，具有很高的营养价值。抗氧化成分还可以预防许多慢性病，由于橄榄油在生产过程中没有经过任何化学处理，其天然营养成分保持得非常完整，更适合各种人群食用。