在炒籽和坚果季节购买坚果时 请注意以下几点

在烤籽和坚果季节购买坚果时，请注意以下几点

最近，中国食品药品监督管理局组织了对炒货和坚果及坚果产品的抽查，有111批合格样品和5批不合格样品。其中，问题食品主要在二氧化硫、酸价、过氧化值、大肠杆菌等值超标。二氧化硫超标的原因是坚果被硫磺熏制，而酸价和过氧化值主要反映了油的酸败程度，这表明食物是变质的，不能食用。大肠杆菌超标的主要原因是由于卫生问题被细菌污染了。鉴于烤种子和坚果的季节又来了，消费者应该如何选择和食用坚果才更安全呢？

坚果是我们日常生活中休闲娱乐的常见食物，也是我们传统饮食中不可或缺的一部分。常见的坚果包括核桃、腰果、开心果、杏仁、松子、栗子、榛子、花生和葵花籽。坚果富含脂肪和淀粉，是高能量食品，但也含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和维生素B。适当的摄入对健康有益。此外，花生含有白藜芦醇，具有抗氧化和抗衰老的作用；核桃含有更多-3脂肪酸，可促进大脑功能，降低心血管疾病和2型糖尿病的风险；开心果中蛋白质和膳食纤维的含量较高。因此，坚果的摄入量应该多样化。

坚果很好吃，但很容易在不知不觉中吃得太多。过量摄入坚果会导致总能量摄入和过剩能量的增加，从而导致肥胖。每人每周吃50-70克对心脏健康有益。这里所说的量是指去壳后的仁的重量，相当于每天20-25克(约1.5克)的带壳葵花籽，或2-3个核桃和4-5个栗子。吃坚果的时间可以作为两餐之间的额外一餐，可以丰富食物的种类和补充营养；它也可以作为烹饪菜肴的辅助材料，如芹菜、腰果、腰果和虾等。它可以和大豆、杂粮一起做成麦片粥，吃起来既营养又美味。

挑选坚果时要注意以下几点：

首先，建议选择原味坚果，一些带有五香、焦糖和奶油风味的坚果经常会添加更多的盐、糖或油脂，这对健康不利。也可以使用香精或色素，如绿茶瓜子。甚至一些制造商也可能使用质量差的坚果，并通过添加更多的调味剂来掩盖不好的味道。

第二，不要迷恋坚果明亮美丽的颜色，因为它们可能被硫磺熏制或漂白。例如，阿月浑子的壳应该是乳黄色，有轻微的斑点，阿月浑子的外壳是紫红色，坚果是青色，有香味。如果果壳是白色的，果皮中的坚果是深黄色的，那么它可能已经被漂白了，不应该被挑选。用硫磺熏制的坚果也会有刺鼻的气味。

第三，坚果富含多不饱和脂肪酸。如果储存不当，它们会变得酸败，也就是说，会变成哈拉的味道。同时，建议尽可能选择完全封闭的螺母。例如，与巴西松子相比，东北松子不容易变质，更容易储存，但价格更高。如果你选择开心果之类的坚果，建议从可靠的品牌购买，并尽快食用。

第四，建议选择小包装坚果，并尽快食用，以避免油脂酸败。如果你大量购买坚果，建议把它们放在一个封闭的容器里，并放在阴凉的地方。最长储存时间约为3周。每次吃之前，注意观察坚果的新鲜度，看看它们是否有刺鼻的味道。为了控制每次坚果的食用量，消费者也可以一次小包装保存，这样不仅可以保证坚果的新鲜度，还可以避免一次摄入过多的坚果。