认为冰淇淋添加剂越多越不容易制作的观点是不正确的

问：我发现和以前的冰淇淋相比，现在的冰淇淋越来越不容易融化。根据互联网，越多的冰淇淋添加剂不容易融化，这是真的吗？

答：“冰淇淋越硬，添加剂就越多。”这种说法不科学。融化速度与冰淇淋的原料、配料、产品类型、加工形状和加工工艺直接相关。例如，覆盖着巧克力碎片或果冻的冰淇淋会融化得更慢。如果原料中含有更多的奶油和巧克力，融化的速度会更慢，而含有更多水分的冰淇淋，如旧冰棍，自然会融化得更快。这与添加剂的含量没有直接关系。

冰淇淋中添加剂的主要作用是使冰淇淋的颜色更加鲜艳，口感更加柔和，质地更加均匀。目前，冰淇淋中的食品添加剂主要包括增稠剂、乳化剂、香精和色素，分别用于冰淇淋的成型、乳化、调味和着色。增稠剂主要包括黄原胶、卡拉胶等。它们可以改善冰晶形成的状态，使冰淇淋更容易咬，味道更好。加入乳化剂使冰淇淋质地均匀，主要包括磷脂、单硬脂酸甘油酯等。色素和香精分别用于改善冰淇淋的颜色和香味。

食品添加剂的安全性不取决于种类的数量，而是主要取决于食用的食物量。正式品牌的冰淇淋将严格按照国家标准添加添加剂的种类和数量，不会对人体造成不良影响。适当的消费是安全的。如果你还介意的话，你可以在购买前仔细检查配料清单，选择添加剂较少的冰淇淋。此外，一些肆无忌惮的商人非法添加食品添加剂，使得冰淇淋过于丰富多彩，过于香甜，难以下咽。如果你买这样的冰淇淋，你应该少吃或不吃，否则对你的健康有害。

最后，我想提醒读者，冰淇淋中的糖和脂肪含量通常相对较高。这是一种高糖高脂肪的食物。喜欢甜食的人应该尽力控制它。每天最多应该吃一个冰淇淋。儿童甚至应该减少他们的消费。