“光明”的一年:解读金钟酒厂2019

在圣埃米利奥肥沃的土地上，教堂的钟声在早上7点准时敲响，唤醒沉睡的安杰尔斯城堡。伴随着悠扬的钟声，金钟葡萄酒厂为世界各地的葡萄酒爱好者提供了许多值得称赞的葡萄酒。现在，作为圣爱美浓的四大顶级葡萄酒厂之一，金钟葡萄酒厂享有与切瓦尔布兰克酒庄、奥森酒庄和帕维酒庄同等的荣誉。其卓越的品质是不言而喻的。

近年来，金钟葡萄酒厂将根据每年的特点选择一个关键词进行定义，如2016年的“莱翁南特”，2017年的“莱克拉特”，2018年的“费尼克斯”。正如2018年英国海军部的关键词所言，2018年圣埃米利奥大克鲁等级(法国)的安格勒斯城堡就像一只凤凰，经过许多困难，它最终被詹姆斯萨克林(99-100)和罗伯特帕克团队(97-100)所认可。那么，2019年的关键词是什么？在揭示这个秘密之前，让我们先看看英国海军部的女主管斯蒂芬妮德布阿尔-里沃亚尔和老房东休伯特德布阿尔德拉弗斯特是如何通过以下视频解读2019年酒厂的。

2019年是英国海军部向有机农业过渡的第二年，比2018年更容易管理。然而，今年并不好。四月，霜冻来袭，接着是强降雨，这给酿酒厂带来了一些压力。自六月以来，阳光灿烂，为藤蔓生长创造了一个干燥的环境。除了偶尔出现35-36的高温，其他时间的温度并不极端，相对凉爽的夜晚也给了藤蔓喘息的空间。9月18日，金钟酒厂开始收获工作。在此之前，金钟的葡萄园下过几次毛毛雨，这对成熟的葡萄非常有利。在采摘期，天气很好，所以10月9日酒厂的收获成功完成。

金钟葡萄酒厂将2019年定义为“华丽的一年”，这是在老农民俞蓓见证下诞生的第35年。在他看来，2019年的金钟无疑会比2018年更好，斯蒂芬妮称赞“2019年无疑将是金钟酒厂最好的年份之一”，从而展示了2019年金钟葡萄酒的未来。除了高度关注的2019年金钟真酒，2019年金钟酒厂子品牌(小金钟)红酒(法国圣爱美浓的卡里隆d 'Angelus)和2019年金钟酒厂第三号红酒(法国圣爱美浓的N 3 d 'Angelus)也表现出色。

一、2019年金钟酒庄红葡萄酒

金钟2019年真正的葡萄酒是用60%的美乐和40%的品丽珠酿造的，其中美乐在橡木桶和不锈钢罐中发酵，而品丽珠在水泥罐中发酵。酿酒期间，酿酒厂将根据品种的特点，在一些酒罐中进行4-7天(温度为8)的冷浸。酒精发酵结束后，酒厂开始后发酵浸渍7-21天(温度为28-30)，然后将酒放入橡木桶中陈酿20-22个月。金钟葡萄酒厂也非常重视用于陈酿这种葡萄酒的橡木桶。对于一些香气特别细腻的葡萄酒，酿酒厂使用容量为3，200升的大橡木桶作为陈酿容器，而其他葡萄酒，如黑比诺和梅洛，将在新的法国橡木桶中陈酿，烘烤适中，质地优良。2019年金钟葡萄酒厂红酒有着深紫色的光泽。这是基于纯粹的香气，与黑色水果和野生樱桃以及橡木味道完全融入葡萄酒。酒中的丹宁像羊绒一样光滑，余味充满了香料和薄荷醇，伴随着顶峰带来的紧张和清新。这种酒是金钟当地情况的真实写照。优雅而充满诱惑，值得成为一个杰出的葡萄酒。

二、2019年金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒

2019年，金钟将采用与真酒相同的浸泡工艺，在倒锥形不锈钢罐中发酵。发酵后，一半的酒将被立即倒入橡木桶中陈酿，而剩下的酒将需要进行苹果酸乳酸发酵，然后才被放入木桶中陈酿。这种酒的陈酿时间是16个月。这一时期使用的橡木桶都是中度烘焙的法国橡木桶，其中60%是新木桶。2019年，金钟奖由90%的梅洛和10%的顶峰混合而成。这款酒色泽深沉，充满了成熟和新鲜的水果香气，微妙的橡木味道增加了迷人的酒香。此酒入口芳香，单宁结构良好，酸度宜人，具有极佳的陈酿潜力。

三、2019年金钟酒庄三号红葡萄酒

该酒在不锈钢罐中发酵，然后浸泡一周，在苹果酸-乳酸发酵完成后进入14-16个月的陈酿阶段。在此期间，60%的酒在中度烘烤的老法国橡木桶中陈酿，而其余的在葡萄酒罐中陈酿。2019年，金钟酒厂的第三红葡萄酒混合了85%的美乐和15%的赤霞珠。此酒呈深石榴红色，散发迷人的红色浆果香气，清新宜人。入口后，清新、爽脆的果味会跃入舌尖，与平衡、紧凑、和谐的结构融为一体。